تابلو عکس استیک گوشت

تابلو عکس استیک گوشت که در تصویر مشاهده میکنید استفاده شده در لوکس ترین رستوران های شهر است.

استیک نوعی کباب فرنگی محسوب میشه که معمولاً هر تکه ی اون ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم وزن داره و قطری به اندازه ۲ تا ۴ سانتی متر داره. فرنگی ها نوع نیم پز استیک را بیشتر می پسندند و اعتقاد دارند هر چقدر قطر استیک بیشتر باشه ،مرغوبتره.

سه نوع گوشت ذکر شده توی کشور ما بیشتر مرسومه ولی توی کشورهای اروپایی و آسیای شرقی از همه ی قسمتهای یک گوساله استیک طبخ میشه، حتی گوشت ماهیچه ساق گوساله به همراه پاشنه پا .

نکته جالب اینجاست که موقع برش زدن گوشت ، با تغییر حالت نحوه برش و و حتی نوع کارد، نوع استیک هم متفاوت خواهد بود..

استیک با ۶ روش پخت متفاوت سرو میشه :

R-Rear : کاملاآبدار

M.R-Rear Medium : نیمه آبدار(نمونه گوشت نمایش داده شده در تابلو عکس استیک گوشت)

M-Medium : پخت میانه

M.W-Medium Well done : تقریبا پخت کامل

W-Well done : پخت کامل

Ex.W-Extra Well done : برشته

همون طور که در تابلو عکس استیک گوشت مشاهده میکنیداستیک رو میشه با  سسهای مختلف سرو کرد که مهمترینشون : Fillet Steak with mushroom sauce

سس قارچ ،س برنز ،سس خردل سس تریاکی ،سس کچتوری

استیک رو قبل از قرار گرفتن روی گریل باید مزه دار کرد که این کاملا به سلیقه سر آشپز بستگی داره ولی عمدتا” از سویا سس و روغن زیتون و یه سری چاشنی دیگه استفاده میشه.

انواع استیک

استیک مغز ران
مغز فیله گوساله ، نرمترین و لذیذترین قسمت گوشت گوساله هست. از یک گوساله به وزن تقریبی ۲۰۰ Kg فقط ۱ تا ۵/۱ کیلوگرم فیله به دست میاد.

تی بن استیک(T-Bone Steak)
این استیک شبیه یک استخوان T انگلیسیه که  یک طرف آن فیله گوساله و در طرف دیگه راسته گوساله هست.

وجه تمایز این نوع استیک اینه که شما همزمان دو مزه متفاوت فیله رو که نرم و لذیذه و راسته که بسیار خوشمزه و سفت تره رو امتحان میکنید.

این استیک باسس قارچ ، فلفل، برنز ، تریاکی و کچتوری قابل سرو هست .تی بن از معروفترین و محبوبترین استیکهای منطقه آمریکای شمالی و آمریکای جنوبیه.

ریب استیک (Rib Steak)
استیک دنده گوساله هست. چربیهای حاشیه دنده مزه ی متفاوت و فوق العاده ای داره.

تورنادو استیک (Tournados steak)
این استیک هم از فیله تهیه میشه و  سس اختصاصی برنز و پنیر پارمسان داره.

سرالاین استیک(Sirloin Steak)
از راسته گوساله تهیه میشه و همراه با پنیر تست و نون مخصوص سرالین سرو میشه .

استیک دقیقه ای
برش های نازکی از راسته گوساله است که همراه با پنیر پاستا فیلاکیو و چدار سرو میشه.منظور از استیک دقیقه ای زمان پخت اون هست.

لمپ چاپس (Lamb Chops)
استیک دنده بره هست که به صورت گریل شده سرو میشه.

فیله بره(Filet Lamb)
فیله و راسته بره به صورت گریل شده سرو میشه.(نوع استیک در تابلو عکس استیک گوشت)

اورینتال بیف با سس تریاکی(Oriental Beef With Teriyaki Sauce)
برشهای خلالی فیله و راسته گوساله که همراه با سس تریاکی سرو میشه.

استیک سالیسبری(salisbury steak)
تهیه شده از گوشت چرخ کرده به همراه پیاز و گاهی قارچ